SunFlower बीज के हैरान करने वाले फायदे जो आपको पता होने ही चाहिए 

 

 

पोषक तत्वों के साथ भरे हुए, सूरजमुखी के बीज वास्तव में सूरजमुखी (हेलियनथस एनुअस) के फल हैं। ये छोटे सफेद रंग के बीज ग्रेइश के काले गोले में लिप्त होते हैं।

इन नरम बीजों में हल्के पोषक तत्त्व स्वादपूर्ण होते हैं। आप अपने स्वाद को बढ़ाने के लिए उन्हें भुन सकते हैं या उन्हें वैसा ही बना सकते हैं।

सूरजमुखी के बीज में पोषण मात्रा :-

सूरजमुखी के बीज कैलोरी से भरपूर होते हैं। इन बीजों में से 100 ग्राम लगभग 585 कैलोरी ऊर्जा देते हैं। उनके पास फाइबर (8.5 ग्राम) और वसा (51.5 ग्राम) की एक अच्छी मात्रा है। मौजूद वसा ज्यादातर पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड होते हैं; जो अच्छे वसा हैं। वे प्रोटीन (20.77 ग्राम) में भी समृद्ध हैं।

वे थियामिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, पैंटोथेनिक एसिड, फोलेट, चोलिन, विटामिन बी 6, विटामिन सी और विटामिन ई जैसे विटामिन से भरे हुए हैं। 

कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, जस्ता आदि जैसे खनिज होते हैं। भस्म होने पर सूरजमुखी के बीज, हमें फ्लेवोनोइड और फेनोलिक एसिड जैसे पौधों के यौगिक भी प्रदान करते हैं जो मजबूत एंटीऑक्सिडेंट हैं।

Health Benefits of Sunflower Seeds:-

1. Immunity Booster / प्रतिरक्षा बूस्टर: 

सूरजमुखी के बीजों के इम्यूनिटी बढ़ाने वाले प्रभाव उनमें विटामिन ई, जिंक और सेलेनियम की उपस्थिति के कारण होते हैं।
विटामिन ई प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बढ़ाता है और कई संक्रामक रोगों से बचाता है। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी है और मुक्त कणों को हमारे शरीर में स्वस्थ कोशिकाओं को नुकसान पहुँचाने से रोकता है।
जस्ता हमारे शरीर को सूजन, एलर्जी और हमलावर रोगजनकों से बचाता है, इस प्रकार संक्रमण को रोकता है और समग्र प्रतिरक्षा में वृद्धि करता है।
सेलेनियम सूजन को कम करता है और प्रतिरक्षा को बढ़ाता है। यह मुक्त कणों से ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में भी मदद करता है। 

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2. Reduces Cholesterol / कोलेस्ट्रॉल कम करता है:

सूरजमुखी के बीजों की फाइबर सामग्री रक्त में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है। सूरजमुखी के बीजों में मौजूद नियासिन या विटामिन बी 3 कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है। सूरजमुखी के बीजों में विटामिन बी 5 या पैंटोथेनिक एसिड एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है और कुल सीरम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

3. Cardioprotective Effects / कार्डियोप्रोटेक्टिव प्रभाव:

सूरजमुखी के बीज ओलिक और लिनोलिक एसिड से भरपूर होते हैं और संतृप्त वसा और सोडियम में कम होते हैं। इनमें मैग्नीशियम, पोटेशियम और फाइबर भी होते हैं।
वे रक्तचाप और सीरम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। इनका सेवन करने से अतालता की घटना भी कम हो जाती है। ये सभी प्रभाव हमारे शरीर को हृदय संबंधी विकारों की घटना से बचाने में मदद करते हैं। 

4. Reduces risk of Cancer / कैंसर का खतरा कम करता है:

सूरजमुखी के बीजों में मौजूद बीटा-सिटोस्टेरोल स्तन कैंसर को रोकने में मदद करता है। यह ट्यूमर कोशिकाओं के विकास को रोकता है, ट्यूमर के आकार को कम करता है और मेटास्टेसिस को भी रोकता है।
सूरजमुखी के बीज में मजबूत एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति भी कैंसर के खतरे को कम करती है।
इन बीजों के सेवन से कोलन कैंसर की संभावना भी कम हो जाती है। 

5. Management of Diabetes / मधुमेह का प्रबंधन:

सूरजमुखी के बीज टाइप 2 मधुमेह के रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में उपयोगी होते हैं। 

6. Boosts function of Brain / मस्तिष्क के कार्य को बढ़ावा देता है:

सूरजमुखी के बीजों में विटामिन बी 6 होता है। यह मूड और एकाग्रता में सुधार करता है और याददाश्त बढ़ाता है। यह हमारे शरीर में सेरोटोनिन और नॉरपेनेफ्रिन रिलीज करता है।
सूरजमुखी के बीज भी प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम (पीएमएस) से जुड़े लक्षणों को कम करने में मदद करते हैं। 

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7. Helps in Weight Loss / वजन घटाने में मदद करता है:

सूरजमुखी के बीज प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं। वे हमें लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं, हमारे भोजन का सेवन कम करते हैं और अंत में कैलोरी की खपत को कम करते हैं। इससे वजन कम करने में मदद मिलती है। 

8. A Powerhouse of Energy / ऊर्जा का एक बिजलीघर:
सूरजमुखी के बीज थायमिन (विटामिन बी 1) का एक अच्छा स्रोत हैं। थायमिन हमारे भोजन में मौजूद कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है। वे मांसपेशियों के निर्माण में भी मदद करते हैं। भस्म होने पर मुट्ठी भर सूरजमुखी के बीज आपको तुरंत ऊर्जा दे सकते हैं। 

9. Helps in Treatment of Anaemia / एनीमिया के उपचार में मदद करता है:

सूरजमुखी के बीज आयरन का एक अच्छा स्रोत हैं। इन बीजों का सेवन करने से हमारे लौह स्तर को बढ़ाने में मदद मिलती है; इस प्रकार एनीमिया से पीड़ित लोगों की मदद करना। 

10. Helps to Detox our Body / हमारे शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करता है:

सूरजमुखी के बीज में शक्तिशाली जीवाणुरोधी गतिविधि होती है। वे कोशिकाओं से बैक्टीरिया और कीटाणुओं को प्रभावी ढंग से हटाने में मदद करते हैं।
वे हमारे शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में भी मदद करते हैं।

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11. Good for our Skin / हमारी त्वचा के लिए अच्छा है:

सूरजमुखी के बीजों का सेवन करने से हमारी त्वचा दमकती रहती है। इन बीजों की जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गतिविधि भी संक्रमण को रोकती है, इस प्रकार हमारी त्वचा को साफ रखती है।

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सूरजमुखी के बीजों में मौजूद ओलिक और लिनोलिक एसिड कोलेजन और इलास्टिन के निर्माण में मदद करते हैं, जिससे घाव भरने में तेजी आती है। वे निशान के गठन को भी रोकते हैं।

Types of Sunflower Seeds / सूरजमुखी के बीज आमतौर पर दो प्रकार के होते हैं- 

सूरजमुखी के बीज जो हम खाते हैं 

सूरजमुखी के बीज तेल निकालने वाले ।

बड़े सूरजमुखी के सिर से लगभग 2000 बीज प्राप्त होते हैं। इन बीजों को नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है या   इन्हें इसमें जोड़ा जा सकता है:

• Mukhwas
• पोषण पट्टियाँ / Nutrition bars
  
• रोटी
• Muffins
• दही
• गरम तेल में तलना
• सलाद / Salads

आप इन बीजों का उपयोग करके भी सूरजमुखी का मक्खन बना सकते हैं।

Side effects of Sunflower Seeds / सूरजमुखी के बीज के दुष्प्रभाव:

•  सूरजमुखी के बीजों के अधिक सेवन से उल्टी, पेट में दर्द और कब्ज हो सकता है।

• सूरजमुखी के बीज से एलर्जी वाले लोगों में उल्टी, चकत्ते, सांस लेने में समस्या, सूजन और मुंह के आसपास खुजली आदि जैसे लक्षण दिखाई दे सकते हैं।
  

• सूरजमुखी के बीज कैलोरी से भरपूर होते हैं। बहुत अधिक सेवन करने से वजन बढ़ सकता है।

• सूरजमुखी के बीज में कैडमियम के निशान होते हैं। बहुत सारे बीजों का सेवन करना हमारी किडनी के लिए हानिकारक हो सकता है।

• दूषित अंकुरित बीज खाने से बैक्टीरिया का संक्रमण (साल्मोनेला) हो सकता है।

Daily Dose of Sunflower Seeds / सूरजमुखी के बीज की दैनिक खुराक:

सूरजमुखी के बीज प्रति दिन 1 से अधिक छोटे कप (लगभग 30 ग्राम) से ज्यादा सेवन नहीं करना चाहिए।

 धन्यवाद।